COMUNICADO DE LA JEFATURA DE ÁREA DE SERUNIÓN - 17/12/2020
Les comunico que desde el mes de Noviembre hemos retirando las lentejas de los menús sin gluten.
Si es cierto. La lenteja es un alimento libre de gluten de por sí, pero debido a la forma de cultivo no se puede asegurar que no tenga trazas. Esto es debido a que las tierras donde se cultiva, un año se cultiva lentejas y otro año trigo. A la hora de hacer el cribado en industria, al tener un tamaño similar, no es 100% eficaz y algún grano se cuela.
Desde la AESAN y las asociaciones de legumbristas, lanzaron un comunicaron donde indicaban que desde noviembre (incluido), todas las lentejas debían declarar trazas de gluten ya que no se podía asegurar la ausencia. Les adjunto dicha nota: NOTA AESAN.
Les indicamos que por precaución retiramos las lentejas de los menús celiacos ya que actualmente no tenemos ningún proveedor que nos asegure la ausencia, y en el caso de que lo hubiera en un futuro valoraremos su inclusión.
Desde nuestro departamento de nutrición y calidad, realizaron unos comunicado al respecto, que les adjunto: NOTA DEPARTAMENTO NUTRICIÓN SERUNIÓN.
Espero haber ayudado a esos padres de niños celiacos que por falta de información no entiende por qué hemos retirados de su menú las lentejas.
Atentamente
Eugenio Aparicio Sánchez Jefe de Área |
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